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Celler de Can Roca | Chefs

http://cellercanroca.com/index.htm

La pasión por la cocina que sienten los hermanos Roca empezó a forjarse en Can Roca, el establecimiento de sus padres en Taialà Girona. Allí crecieron, entre el ajetreo de platos, ollas y clientes. La madre es la pieza clave que hay detrás de la vocación de los tres hermanos; cocinar con respeto, con afecto y con generosidad es la principal enseñanza que les ha transmitido. El compromiso de los hermanos Roca con la cocina y con la vanguardia, además de su vinculación con el academicismo, ha conllevado a una defensa del diálogo permanente con los productores y con los científicos, al diálogo total.

Joan Roca, cocinero, nació el 11 de febrero de 1964.
Josep Roca, sommelier, maître y jefe de sala, llegó el 19 de marzo de 1966.
Jordi Roca, pastelero, vino al mundo el 2 de mayo de 1978.

Los tres son Premio Nacional de Gastronomía y comparten el doctor Honoris Causa por la Universidad de Girona. Las principales guías de restaurantes y los críticos de gastronomía han reconocido el trabajo hecho durante el primer cuarto de siglo del Celler. En 1995 llegó la primera estrella Michelin; en 2002 la segunda. Y el 25 de noviembre de 2009, la tercera. En 2013 la revista inglesa Restaurant Magazine situó El Celler de Can Roca como mejor restaurante del mundo y en 2015 la misma revista les revalida la posición. En 2016 los hermanos Roca son nombrados embajadores de la ONU, un nombramiento histórico que les lleva a ser representantes de la buena voluntad por el avance del desarrollo sostenible.