Quel goût a la Catalogne ?

par Celler de Can Roca

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La Catalogne a le goût de son paysage ; de l’Èbre, de l’Ampurdan, des Pyrénées... un paysage qui a tant à offrir et est source d’inspiration. Mais elle a aussi le goût de ses sautés, de ses hachis, le goût de la mer et des montagnes, salés et sucrés. Comme l’affirmait Pla : « La cuisine est le paysage mis dans la casserole. »

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Celler de Can Roca |

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La passion pour la cuisine des frères Roca s’est forgée au sein de Can Roca, l’établissement tenu par leurs parents à Taialà Gérone. C’est là qu’ils ont grandi, dans le tintamarre des casseroles et le brouhaha de la clientèle. L’élément-clé de la vocation des trois frères est leur mère : elle leur enseigne avant tout à cuisiner avec respect, avec amour et avec générosité ; telle est la base de leur apprentissage. L’engagement des frères Roca en faveur de la cuisine et de l’avant-gardisme ainsi que leur rapport à l’académisme les a poussés à défendre le dialogue campagne-sciences, un dialogue total et absolu.

Joan Roca, chef cuisinier, est né le 11 février 1964.
Josep Roca, sommelier, maître et chef de salle, a vu le jour le 19 mars 1966.
Jordi Roca, pâtissier, est venu au monde le 2 mai 1978.

Ils ont obtenu tous les trois le Prix national de gastronomie et partagent un doctorat Honoris Causa que leur a attribué l’université de Gérone. Les principaux guides et critiques gastronomiques ont loué le travail réalisé durant le premier quart de siècle par le Celler. En 1995, ils gagnent leur première étoile Michelin, en 2002, la deuxième et le 25 novembre 2009, la troisième. En 2013, la revue anglaise Restaurant Magazine qualifie le Celler de Can Roca de « meilleur restaurant du monde » et, en 2015, la même revue reconfirme le titre. En 2016, les frères Roca sont nommés ambassadeurs de l’ONU, une nomination historique qui en fait les représentants de bonne volonté du Programme des Nations unies pour le développement durable.

Goûte la Catalogne des "foodies"

La culture et les racines de la Catalogne prennent vie dans notre cuisine. Une cuisine qui, en alliant l’essence de la tradition méditerranéenne et l’avant-gardisme gastronomique des nouvelles propositions culinaires, est devenue une référence mondiale. Envie de goûter à la gastronomie catalane ?

Goûtez à la Catalogne

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